Generato con IA
Tre ingredienti, mille insidie. La sfida qui è la gestione del calore: la differenza tra una crema vellutata e un grumo di formaggio sta tutta nella temperatura dell’acqua.
Ingredienti:
- Tonnarelli freschi o Spaghetti
- Pecorino Romano DOP (stagionato e grattugiato finemente)
- Pepe nero in grani (tostato e pestato al mortaio)
- Acqua di cottura ricca di amido
I Passaggi:
- Tosta il pepe pestato in una padella larga finché non sprigiona il profumo.
- Cuoci la pasta in poca acqua (per avere più amido).
- Crea un pastello con pecorino e un goccio d’acqua fredda in una ciotola.
- Scola la pasta nella padella col pepe, aggiungi il pastello lontano dal fuoco e salta energicamente.